In sostanza è la versione salentina della peperonata. Il termine “brudinu” spesso disorienta i turisti che lo associano al brodino che è leggero mentre questo piatto è, al contrario, consistente e piccante. Ci sono diverse pietanze che si chiamano in generale brudinu:
In questa festa del gusto nostrano ve le stiamo proponendo entrambe.
Ci sono poi altre soluzioni come “u brudinu de maranciane”, a base di melanzane.