Peperonata alla leccese (brudinu de pipirussi)

In sostanza è la versione salentina della peperonata. Il termine “brudinu” spesso disorienta i turisti che lo associano al brodino che è leggero mentre questo piatto è, al contrario, consistente e piccante. Ci sono diverse pietanze che si chiamano in generale brudinu:

• “brudinu de pipirussi mari”: a base di peperoni, pomodorini, scalogno;
• “brudinu de cucuzze siccate”: al precedente si aggiunge la zucchina essiccata al sole e successivamente ammorbidita in acqua.

In questa festa del gusto nostrano ve le stiamo proponendo entrambe.

Ci sono poi altre soluzioni come “u brudinu de maranciane”, a base di melanzane.