Comune di SuranoPezzetti di cavallo
Scheda di dettaglio
La presenza della carne di cavallo nella cucina salentina deriva dal fatto che prima dell’avvento delle macchine in agricoltura questi animali venivano impiegati nei campi e quando troppo vecchi divenivano alimento per le povere famiglie contadine.
Tipici i pezzetti di cavallo al sugo. Piatto principe delle banchettate tra amici accompagnato da vino rosso locale, oggi è stato riproposto in questa manifestazione.
Ingredienti
Si prepara con spezzatino di carne di cavallo, preferibilmente di cavallino, carota, cipolla, sedano, olio, sale, pepe in grani, peperoncino, salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, alloro.
Immagini della ricetta
pezzetti di cavallo al sugo
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